Menús
Taquicardia
Snacks
HUEVA DE MUJOL asada a la sal con cera de ALMENDRA MARCONA
CROQUETA de tomate escabechado (2010*)
PATATA DELFÍN, níscalos encurtidos y albedo de limón
TORTA DE TOCINO DE CHATO y pimentón
Ensaladilla de Boletus fresco
SETA DE CARDO empanada y paté de jabalí con frambuesa
MATRIMONIO y galleta de cuquillo
Entrantes
BOGAVANTE AZUL en dos servicios
TARTAR DE GAMO, velo de remolacha y sopa de queso D.O.P. Murcia
ESTOFADO DE SETAS périgueux y coulant de yema campera (2007*)
ARROZ de Chiquillo y cigala a la brasa
Termine
POTAJE DE BACALAO salado, kokotxas y acelgas secas
PINTADA, guiso de gurullo, calabaza totanera, hinojo y alcachofa
Prepostre
APIO, remolacha, kéfir y crema agria
Postre
BUÑUELO de chocolate, haba tonka y helado de fruta de la pasión
PETIT FOURS
* Algunos platos pueden variar por la temporalidad de los productos
Precio menú: 58 €
Bebida no incluida
Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.
También disponemos de carro de quesos y alguna sugerencia fuera de menú para los fines de semana.
Bradicardia
Snacks
HUEVA DE MUJOL asada a la sal con cera de ALMENDRA MARCONA
CROQUETA de tomate escabechado (2010*)
PATATA DELFÍN, níscalos encurtidos y albedo de limón
TORTA DE TOCINO DE CHATO y pimentón
Ensaladilla de Boletus fresco
SETA DE CARDO empanada y paté de jabalí con frambuesa
MATRIMONIO Y galleta de cuquillo
Entrantes
BOGAVANTE AZUL en dos servicios
TARTAR DE GAMO, velo de remolacha y sopa de queso D.O.P. Murcia
MOLUSCOS y leche de tigre
ESTOFADO DE SETAS périgueux y coulant de yema campera (2007*)
ARROZ de Chiquillo y cigala a la brasa
LENTEJA caviar, SEPIONET,níscalos y caldo de Chato
Termine
POTAJE DE BACALAO salado, kokotxas y acelgas secas
PINTADA, guiso de gurullo, calabaza totanera, hinojo y alcachofa
ó
PALETILLA DE CONEJO, guiso de caracoles chupaeros y patatas al ajo cabañil
PREPOSTRE
APIO, remolacha, kéfir y crema agria
POSTRES
Chocolate,avellanas, leche quemada y papel de leche
PAPARAJOTE
PETIT FOURS
Precio menú: 70 €
Bebida no incluida
Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.
También disponemos de carro de quesos y alguna sugerencia fuera de menú para los fines de semana.
Contracción
(Sólo martes, miércoles y jueves)
Snacks
HUEVA DE MUJOL asada a la sal con cera de ALMENDRA MARCONA
CROQUETA de tomate escabechado (2010*)
PATATA DELFÍN, níscalos encurtidos y albedo de limón
TORTA DE TOCINO DE CHATO y pimentón
Ensaladilla de Boletus fresco
SETA DE CARDO empanada y paté de jabalí con frambuesa
MATRIMONIO y galleta de cuquillo
Entrantes
TARTAR DE GAMO, velo de remolacha y sopa de queso D.O.P. Murcia
ARROZ de Chiquillo y cigala a la brasa
Termine
POTAJE DE BACALAO salado, kokotxas y acelgas secas
PINTADA, guiso de gurullo, calabaza totanera, hinojo y alcachofa
o
GAZPACHO con caza y trufa
Prepostre
APIO, remolacha, kéfir y crema agria
Postre
BUÑUELO de chocolate, haba tonka y helado de fruta de la pasión
Petit fours
Precio menú: 47 €
Bebida no incluida. Este menú solo está disponible martes, miércoles y jueves.
Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.
