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Menú Reanimación 

Snacks

BLOODY MARY de tomate de temporada, IJADA de atún en semi salazón de Winbi y granizado de apio

HUEVA DE MÚJOL asada a la sal con ALMENDRA MARCONA

Papadum y ENSALADILLA DE GAMBA ROJA, mahonesa de sus cabezas y  huevas de trucha

BRIOCHE de trompeta negra y panceta de chato murciano

Entrantes

EMPANADILLA DE YEMA Y ZARANGOLLO y papel de cebolla

CARDOS y ALCACHOFAS en caldo de pieles de bacalao, BERBERECHOS y piñones

CHAPINAS glaseadas con jugo de cordero, vainilla y GNOCCHIS y setas silvestres

Termines

LENGUADO AU BEURRE BLANC, su piel crujiente y caviar

CONEJO y NÍSCALOS A LA BRASA, caracoles y patatas al ajo cabañil

Pre postre

Apio, kéfir y remolacha

Postre

Tarta de CHOCOLATE, UMBRA, TRUFA y helado de almendra amarga

Petit four

PRECIO 60€

MARIDAJE OPCIONAL DE 40€

 

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