

Menús


Menú Reanimación
Snacks
BLOODY MARY de tomate de temporada, IJADA de atún en semi salazón de Winbi y granizado de apio
HUEVA DE MÚJOL asada a la sal con ALMENDRA MARCONA
NIGUIRI de ensaladilla de VENTRESCA e Ijada de Atún
BRIOCHE de trompeta negra y panceta de chato murciano
Entrantes
EMPANADILLA DE YEMA Y ZARANGOLLO y papel de cebolla
CARDOS y ALCACHOFAS en caldo de pieles de bacalao, BERBERECHOS y piñones
CHAPINAS glaseadas con jugo de cordero, vainilla y GNOCCHIS y setas silvestres
Termines
LENGUADO AU BEURRE BLANC, su piel crujiente y caviar
CONEJO y NÍSCALOS A LA BRASA, caracoles y patatas al ajo cabañil
Pre postre
Apio, kéfir y remolacha
Postre
Tarta de CHOCOLATE, UMBRA, TRUFA y helado de almendra amarga
Petit four
PRECIO 60€
MARIDAJE OPCIONAL DE 40€