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Menú Las Noches Especiales en Siempre Verde

 

Snacks

HUEVA DE MUJOL asada a la sal con ALMENDRA MARCONA

BRIOCHE de panceta de chato y mahonesa de pimentón 

CROQUETA   de tomate escabechado y cremoso de trompeta negra 

 

Entrantes

ENSALADILLA DE GAMBA ROJA, mahonesa de sus cabezas y  huevas de trucha

GELATINA DE TOMATE de temporada, ERIZO DE MAR y codium 

PASTEL de paté de JABALÍ ahumado, manzana, canela y jugo de remolacha acidulado 

ESTOFADO DE SETAS silvestres y cultivadas, salsa Perigueux y Coulant de yema campera.

 

Termines 

BONITO de almadraba de La Azohía, tomate- chipotle y judía verde 

PINTADA, guiso de gurullos, calabaza totanera, hinojo y queso manchego. 

 

 

Postre

SUSORRIJA y helado de leche quemada

PETIT FOUR 

MOCHI de chocolate, caramelo y haba tonka

 

* BODEGA INCLUÍDA

 

PRECIO CERRADO: 90€

En cumplimiento de los requisitos del reglamento 1169/2011 de 25 de octubre de 2011, sobre información facilitada al consumidor, en Local de Ensayo, tenemos a su disposición una carta donde encontrará los ingredientes alérgenos que se encuentran en cada uno de los platos que servimos en nuestro Restaurante. 

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