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Menú Reanimación 

Snacks

BLOODY MARY de tomate de temporada, IJADA de atún en semi salazón de Winbi y granizado de apio

HUEVA DE MÚJOL asada a la sal con ALMENDRA MARCONA

Papadum y ENSALADILLA DE GAMBA ROJA, mahonesa de sus cabezas y  huevas de trucha

BRIOCHE de huitlacoche y panceta de chato murciano

Entrantes

EMPANADILLA DE YEMA Y ZARANGOLLO y papel de cebolla

CONEJO y NÍSCALOS A LA BRASA, caracoles y patatas al ajo cabañil

Emulsión de HUEVOS ECOVILLADA FRITOS, vinagre de jerez, patatas y jamón de bellota

Termines

LENGUADO AU BEURRE BLANC,su piel crujiente y caviar

VACA MADURADA, jugo de sus huesos con miel, romero y soja y costra de patata y trufa 

Pre postre

Apio, kéfir y remolacha

Postre

Aireado de CHOCOLATE 72%, especias y helado de pasión

Petit four

PRECIO 60€

MARIDAJE OPCIONAL DE 40€

 

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