Contracción

Snacks

TOMATES en diferentes estados, yogur y apio

Crujiente de cerdo y ENSALADILLA "ROSA"

PAN DE QUESO MANCHEGO alcachofas y trufa

BLINI crema de algas, wasabi y huevas de trucha

PROFITEROL DE CARNE A LA MORUNA y emulsión de aceituna Kalamata

CROQUETA de tomate escabechado (2010*)

TRUFA DE JABALÍ ahumado y frutos rojos

Entrantes

HIGO VERDAL, foie y vino de Jumilla

Almendras , HELADO DE ESPÁRRAGO BLANCO y Trufa de Verano

ESTOFADO DE SETAS périgueux y coulant de yema campera (2007*)

CHAPINAS GLASEADAS calabaza totanera a la brasa y gnocchi de romero

O

CRUCÍFERAS musgo, caldo de raíces, hoja de kale y kashmiri masala

Termine

BACORETA asada tirabeques y tomate-chipotle

ROAST BEEF DE CHATO MURCIANO emulsión de su embutido, encurtidos y chirivía

Prepostre

CRÉME BRÛLÉE DE ALGARROBA helado de plátano a la brasa y gel de whisky

Postre

TARTA DE VAINILLA DE MADAGASCAR con frutos rojos

PETIT FOURS

* Algunos platos pueden variar por la temporalidad de los productos

Precio menú: 45 € 

Bebida no incluida

Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.

También disponemos de carro de quesos y alguna sugerencia fuera de menú para los fines de semana.

Relajación

Snacks

TOMATES en diferentes estados, yogur y apio

Crujiente de cerdo y ENSALADILLA "ROSA"

PAN DE QUESO MANCHEGO alcachofas y trufa

BLINI crema de algas, wasabi y caviar de esturión

PROFITEROL DE CARNE A LA MORUNA y emulsión de aceituna Kalamata

CROQUETA de tomate escabechado (2010*)

TRUFA DE JABALÍ ahumado y frutos rojos

Entrantes

HIGO VERDAL, foie y vino de Jumilla

Almendras, HELADO DE ESPÁRRAGO BLANCO y Trufa de verano

PULPO  crema de sobrasada y crujiente de tinta

CALDO DE CEBOLLA ASADA con Palo Cortado, setas de primavera y trigueros silvestres

ESTOFADO DE SETAS périgueux y coulant de yema campera (2007*)

CHAPINAS GLASEADAS calabaza totanera a la brasa y gnocchis de romero

CRUCÍFERAS musgo, caldo de raíces, hoja de kale y kashmiri masala

Termine

LECHA guiso de ajo colorao y panizo frito

ROAST BEEF DE CHATO MURCIANO emulsión de su embutido, encurtidos y chirivia

ó

PALOMA DE CAZA café e interiores

PREPOSTRE

CRÉME BRÛLÉE DE ALGARROBA helado de plátano a la brasa y gel de whisky

POSTRES

CHOCOLATE ESPECIADO orejones y granizado de cardamomo

PAPARAJOTE

PETIT FOURS

Precio menú: 60 € 

Bebida no incluida

Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.

También disponemos de carro de quesos y alguna sugerencia fuera de menú para los fines de semana.