

Menús


Menú Reanimación
Snacks
MATRIMONIO, galleta de cuquillo y tomate
HUEVA DE MÚJOL asada a la sal con ALMENDRA MARCONA
NIGUIRI de ensaladilla de VENTRESCA e Ijada de Atún
BRIOCHE de trompeta negra y panceta de chato murciano
Entrantes
TOMATE DE YESTE, otros colores, huevas de salmón salvaje y salsa cortada de Rebozuelo y albahaca
EMPANADILLA DE YEMA Y ZARANGOLLO y papel de cebolla
HIGO A LA BRASA, velo de vino Monastrell, sopa de foie ecológico y almendras
Termines
ALBACORA SOASADA, gazpachuelo de sus cabezas con ponzu y esparraguines con yema cuajada, miso y huevas de trucha
TERNERA GLASEADA Y AHUMADA, su jugo, trufa y salsifí
Pre postre
Apio, kéfir y remolacha
Postre
Tarta de CHOCOLATE, merengue y helado de fruta de la pasión
Petit four
PRECIO 65€
MARIDAJE OPCIONAL DE 40€