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Taquicardia

Snacks

HUEVA DE MUJOL  asada a la sal  con cera de ALMENDRA MARCONA

CROQUETA de tomate escabechado y cremoso de trompeta negra (2010*)

 PATATA DELFÍN, lengua de vaca encurtida y albedo de limón

TORTA DE TOCINO DE CHATO y pimentón

Ensaladilla de BOLETUS, champiñón y crujiente de cerdo

SETA DE CARDO empanada y paté de jabalí con frambuesa

MATRIMONIO y galleta de cuquillo

Entrantes

BOGAVANTE AZUL  en dos servicios

TARTAR  DE GAMO, velo de remolacha y sopa de queso D.O.P. Murcia

ESTOFADO DE SETAS périgueux y coulant de yema campera (2007*)

ARROZ de Chiquillo y cigala a la brasa 

Termine

POTAJE DE BACALAO salado, kokotxas y acelgas secas

PINTADA, guiso de gurullos, calabaza totanera, hinojo y alcachofa

Prepostre

APIO, kéfir y remolacha

Postre

 BUÑUELO de chocolate, caramelo y helado de fruta de la pasión

PETIT FOURS

* Algunos platos pueden variar por la temporalidad de los productos

 

Precio menú: 58 € 

Bebida no incluida

Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.

También disponemos de carro de quesos y alguna sugerencia fuera de menú para los fines de semana.

Bradicardia

Snacks

HUEVA DE MUJOL  asada a la sal con cera de ALMENDRA MARCONA

CROQUETA de tomate escabechado y cremoso de trompeta negra (2010*)

COLIFLOR NITRO, brócoli, caviar

TORTA DE TOCINO DE CHATO y pimentón

Ensaladilla de BOLETUS, champiñón y crujiente de cerdo

SETA DE CARDO empanada y paté de jabalí con frambuesa

MATRIMONIO Y galleta de cuquillo

Entrantes

BOGAVANTE AZUL en dos servicios

TARTAR  DE GAMO, velo de remolacha y sopa de queso D.O.P. Murcia

MOLUSCOS y leche de tigre de erizo

ESTOFADO DE SETAS périgueux y coulant de yema campera (2007*) 

ARROZ de Chiquillo y cigala a la brasa

TRUFA DEL DESIERTO asada con tocino de chato y caldo de raíces ahumadas

Termine

POTAJE DE BACALAO salado, kokotxas y acelgas secas

PINTADA, guiso de gurullos, calabaza totanera, hinojo y alcachofa

ó

PALETILLA DE CONEJO, guiso de caracoles chupaeros y patatas al ajo cabañil 

PREPOSTRE

APIO, kéfir y remolacha

POSTRES

Chocolate, avellanas, LECHE QUEMADA y papel de leche

PAPARAJOTE

PETIT FOURS

 

Precio menú: 70 € 

Bebida no incluida

Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.

También disponemos de carro de quesos y alguna sugerencia fuera de menú para los fines de semana.

Contracción

(Sólo martes, miércoles y jueves)

Snacks

HUEVA DE MUJOL  asada a la sal  con cera de ALMENDRA MARCONA

CROQUETA de tomate escabechado y cremoso de trompeta negra (2010*)

PATATA DELFÍN, lengua de vaca encurtida y albedo de limón

TORTA DE TOCINO DE CHATO y pimentón 

Ensaladilla de BOLETUS,  champiñones y crujiente de cerdo 

SETA DE CARDO empanada y paté de jabalí con frambuesa

MATRIMONIO y galleta de cuquillo

Entrantes

TARTAR DE GAMO, velo de remolacha y sopa de queso D.O.P. Murcia

ARROZ de Chiquillo y cigala a la brasa

Termine

POTAJE DE BACALAO salado, kokotxas y acelgas secas

PINTADA, guiso de gurullos, calabaza totanera, hinojo y alcachofa

o

GAZPACHO con caza y trufa

Prepostre

APIO, kéfir y remolacha

Postre

BUÑUELO de chocolate, caramelo y helado de fruta de la pasión

Petit fours

Precio menú: 47 € 

Bebida no incluida. Este menú solo está disponible martes, miércoles y jueves.

Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.

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