Contracción

Snacks

TOMATES en diferentes estados, yogur y apio

PAN DE QUESO MANCHEGO alcachofas y trufa

BLINI crema de algas, wasabi y huevas de trucha

MATRIMONIO y crujiente de cuquillo

Crujiente de cerdo y ENSALADILLA "ROSA"

TRUFA DE JABALÍ ahumado y frutos rojos

CROQUETA de tomate escabechado (2010*)

Entrantes

Almendras , HELADO DE ESPÁRRAGO BLANCO y Trufa de Borgoña

BERENGENA BLANCA, ajo negro, cristal de miel y caldo de reoshi y miso

ESTOFADO DE SETAS périgueux y coulant de yema campera (2007*)

Guiso de TRIGO, CRESTAS y LANGOSTINOS del Mar Menor, en dos tiempos

O

CRUCÍFERAS musgo, caldo de raíces, hoja de kale y kashmiri masala

Termine

BACORETA asada tirabeques y tomate-chipotle

ROAST BEEF DE CHATO MURCIANO emulsión de su embutido, encurtidos y chirivía

Prepostre

CRÉME BRÛLÉE DE ALGARROBA helado de plátano a la brasa y gel de whisky

Postre

TARTA DE VAINILLA DE MADAGASCAR con frutos rojos

PETIT FOURS

* Algunos platos pueden variar por la temporalidad de los productos

Precio menú: 45 € 

Bebida no incluida

Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.

También disponemos de carro de quesos y alguna sugerencia fuera de menú para los fines de semana.

Relajación

Snacks

TOMATES en diferentes estados, yogur y apio

PAN DE QUESO MANCHEGO alcachofas y trufa

BLINI crema de algas, wasabi y caviar de esturión

MATRIMONIO Y crujiente de cuquillo

Crujiente de cerdo y ENSALADILLA "ROSA"

TRUFA DE JABALÍ ahumado y frutos rojos

CROQUETA de tomate escabechado (2010*)

Entrantes

Almendras, HELADO DE ESPÁRRAGO BLANCO y Trufa de Borgoña

BERENGENA BLANCA, ajo negro, cristal de miel y caldo de reishi y miso

PULPO  crema de sobrasada y crujiente de tinta

CALDO DE CEBOLLA ASADA con Palo Cortado, setas de primavera y trigueros silvestres

ESTOFADO DE SETAS périgueux y coulant de yema campera (2007*)

Guiso de TRIGO, CRESTAS y LANGOSTINOS del Mar Menor, en dos servicios

CRUCÍFERAS musgo, caldo de raíces, hoja de kale y kashmiri masala

Termine

LECHA guiso de ajo colorao y panizo frito

ROAST BEEF DE CHATO MURCIANO emulsión de su embutido, encurtidos y chirivia

ó

PALOMA DE CAZA café e interiores

PREPOSTRE

CRÉME BRÛLÉE DE ALGARROBA helado de plátano a la brasa y gel de whisky

POSTRES

PANACOTA DE BOLETUS Y ROMERO, trufa fresca y almendras

PAPARAJOTE

PETIT FOURS

Precio menú: 60 € 

Bebida no incluida

Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.

También disponemos de carro de quesos y alguna sugerencia fuera de menú para los fines de semana.