Menú Reanimación 

Snacks

MATRIMONIO, galleta de cuquillo y tomate

HUEVA DE MÚJOL asada a la sal con ALMENDRA MARCONA

NIGUIRI de ensaladilla de VENTRESCA e Ijada de Atún

BRIOCHE de trompeta negra y panceta de chato murciano

Entrantes

TOMATE DE YESTE, otros colores, huevas de salmón salvaje y salsa cortada de Rebozuelo y albahaca

EMPANADILLA DE YEMA Y ZARANGOLLO y papel de cebolla

HIGO A LA BRASA, velo de vino Monastrell, sopa de foie ecológico y almendras  

Termines

ALBACORA SOASADA, gazpachuelo de sus cabezas con ponzu y esparraguines con yema cuajada, miso y huevas de trucha 

TERNERA GLASEADA Y AHUMADA, su jugo, trufa y salsifí

Pre postre

Apio, kéfir y remolacha

Postre

Tarta de CHOCOLATE, merengue y helado de fruta de la pasión

Petit four

PRECIO 65€

MARIDAJE OPCIONAL DE 40€