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Taquicardia

Snacks

COCIDO MURCIANO

TORTILLA DE ALCACHOFA asada, hueva de trucha y trufa

CROQUETA de tomate escabechado (2010*)

BLINI crema de algas, wasabi y huevas de trucha

MATRIMONIO y galleta de cuquillo

Crujiente de cerdo y ENSALADILLA "ROSA"

CORAZÓN de ATÚN en salazón con sofrito colombiano

Entrantes

Galleta de CHIQUILLO y MICHIRONES

BERENJENA BLANCA, ajo negro, cristal de shichimi y caldo de reishi y miso

ESTOFADO DE SETAS périgueux y coulant de yema campera (2007*)

Guiso de TRIGO, CRESTAS y CIGALAS de Santa Pola en dos servicios

Termine

MÚJOL al vapor,emulsión de su grasa y sopa de CALDERO

ROAST BEEF DE CHATO MURCIANO emulsión de su embutido, encurtidos y chirivía

Prepostre

MANDARINA, boniato, mirto y castaña

Postre

BUÑUELO liquido de manzana verde,caramelo de canela y helado de PEDRO XIMENEZ

PETIT FOURS

* Algunos platos pueden variar por la temporalidad de los productos

 

Precio menú: 50 € 

Bebida no incluida

Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.

También disponemos de carro de quesos y alguna sugerencia fuera de menú para los fines de semana.

Bradicardia

Snacks

COCIDO MURCIANO

TORTILLA DE ALCACHOFA asada, hueva de trucha y trufa

CROQUETA de tomate escabechado (2010*)

BLINI crema de algas, wasabi y caviar de esturión

MATRIMONIO Y galleta de cuquillo

Crujiente de cerdo y ENSALADILLA "ROSA"

CORAZÓN de ATÚN en salazón con sofrito colombiano

Entrantes

Galleta de CHIQUILLO y MICHIRONES

BERENJENA BLANCA, ajo negro, cristal de shichimi y caldo de reishi y miso

PULPO,  crema de sobrasada y crujiente de tinta

PERCEBE FRESCO, infusión de Boletus, CURRY y guisantes del campo de Cartagena

ESTOFADO DE SETAS périgueux y coulant de yema campera (2007*)

Guiso de TRIGO, CRESTAS y CIGALAS de Santa Pola, en dos servicios

LENTEJA caviar, CHIPIRÓN con morcilla y jugo de CHATO

Termine

MÚJOL al vapor, emulsión de su grasa y sopa de CALDERO

ROAST BEEF DE CHATO MURCIANO, emulsión de su embutido, encurtidos y chirivía

ó

GAMO a la brasa con migas de Foie y uvas glaseadas

PREPOSTRE

MANDARINA, boniato, mirto y castaña

POSTRES

PANNA COTTA DE BOLETUS Y ROMERO, trufa fresca y almendras

PAPARAJOTE

PETIT FOURS

 

Precio menú: 65 € 

Bebida no incluida

Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.

También disponemos de carro de quesos y alguna sugerencia fuera de menú para los fines de semana.

Contracción

(Sólo martes,miercoles y jueves)

Snacks

COCIDO MURCIANO y yema emulsionada

TORTILLA DE ALCACHOFA asada, hueva de trucha y trufa

CROQUETA de tomate escabechado (2010*)

BLINI crema de algas, wasabi y huevas de trucha

MATRIMONIO y galleta de cuquillo

Crujiente de cerdo y ENSALADILLA "ROSA"

CORAZÓN DE ATÚN en SALAZÓN con sofrito colombiano

Entrantes

BERENJENA BLANCA, ajo negro, cristal de sichimi y caldo de reishi y miso

Guiso de TRIGO, CRESTAS y CIGALAS de Santa Pola en dos servicios

Termine

MÚJOL al vapor, emulsión de su grasa y sopa de CALDERO

GAZPACHOS con caza y trufa

o

Roast beef de Chato murciano, puré de su embutido, encurtidos y chirivía

Prepostre

MANDARINA, boniato, mirto y castaña

Postre

BUÑUELO líquido de manzana verde, caramelo de canela y helado de PEDRO XIMENEZ

Petit fours

Precio menú: 40 € 

Bebida no incluida. Este menú solo está disponible martes, miércoles y jueves.

Maridaje: Pregunte por nuestros maridajes seleccionados en cada cambio de menú y por nuestra carta de vinos con más de ochenta referencias.

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