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Menú Reanimación 

Snacks

MATRIMONIO, galleta de cuquillo y tomate

HUEVA DE MÚJOL asada a la sal con ALMENDRA MARCONA

CERDO, TORO Y TRUFA

BRIOCHE de trompeta negra y panceta de chato murciano

Entrantes

TOMATE DE YESTE, otros colores, huevas de salmón salvaje y salsa cortada de Rebozuelo y albahaca 

ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA, su emulsión, níscalos y judías verdes

HIGO A LA BRASA, velo de vino Monastrell, sopa de foie ecológico y almendras  

Termines

ALBACORA SOASADA, gazpachuelo de sus cabezas con ponzu y esparraguines con yema cuajada, miso y huevas de trucha 

TERNERA GLASEADA Y AHUMADA, su jugo, trufa y salsifí

Pre postre

RUIBARBO, yogurt, pepino y menta 

 

Postre

BUÑUELO DE CHOCOLATE, caramelo, frutos rojos, rebozuelo en almíbar de naranja y sopa de vainilla

Petit four

PRECIO 65€

MARIDAJE OPCIONAL DE 40€

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