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Carta disponible de martes a jueves

 

-ENTRANTES -

Carpaccio de ijada de atún en semisalazón de winbi,codium, albedo de limón y seta de cardo ecológica · 18

Pulpo al kamado, crema de sobrasada y papel de tinta · 16

Ajo blanco,helado de espárrago blanco y Calocybe gambosa · 14

Estofado de setas, périgueux y coulant de yema campera (2007*) · 18

- PRINCIPALES –

Bacalao, pil pil, ceniza de berenjena y arroz con chiquillo · 18

Bacoreta asada, tirabeques y tomate-chipotle · 15

Paloma de caza, café e interiores · 22

Chapinas glaseadas, calabaza totanera a la brasa y gnocchis de romero · 16

Roast beef de chato murciano, emulsión de su embutido, encurtidos y chirivia · 18

Arros de morro de ternera, garbanzos y setas · 16

- POSTRES -

Cuajada de romero, miel y helado de nueces fritas · 7

Chocolate especiado, orejones y granizado de cardamomo · 8

Paparajote · 9

Créme brûlee de algarroba, helado de plátano a la brasa y gel de whisky · 8

Tabla de quesos de autor · 18

1/2 tabla de quesos de autor · 10

 

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